قد يقال : أنّ النبات لا يحتوي على كافة المواد الضرورية لبناء الجسم ، وخاصة البروتينات . الجواب : لقد أثبتت الدراسات أنّ ورق النبات وحده يحتوي على جميع العناصر لحياة الإنسان ، ويكفي أن نقول : إنّ القمح وحده يحتوي على ست عشرة مادة تدخل في تركيب الجسم البشري ، كما أنّ الصويا من أغنى النباتات بالبروتيين ، والبطاطا أيضا تحتوي على 2 % من البروتيين وبمقدورها أن تمدّ العمّال الّذين يعملون في الأعمال الشاقة بالصحة الجيدة لمدّة ثلاثة أيّام . وقد أثبت العالم « ما جندي » : إنّ الكلاب الّتي تتغذى بالخبز الأبيض والنخال تعيش أكثر من الكلاب الّتي تتغذى بالخبز الأبيض ، فقط لأنّ الخبز الأبيض قليل التغذية ويحدث إمساكا . والعضلات لا تقوى بأكل اللحم بل بأكل الخبز والأدهان . فكان اليونانيون يهيئون شبانهم للمصارعة بقصرهم منذ نعومة أظفارهم على التغذي بالتين والجوز والجبن والخبز الخشن . وفي فرنسا أشدّ الرّجال هم الّذين يفضلون التدبير النباتي على غيره . وفي روسيا يشتغل العمّال 16 ساعة متواصلة ولا يأكلون إلّا النباتات والجبن والخبز الأسود . قال : وفي القطر المصري يتغذى العمّال بالشمام والبصل والفول والعدس والذرة ، وهم أشداء أقوياء . وفي الولايات المتحدة لم يعمل السكة الحديدة الّتي تخترق